Повествование. Вместо верхнего поста.

Я видел много в этой жизни,
А сколько впереди чудес!?
Надежд, желаний, новых мыслей,
Любви и счастья до небес!

Но, оглянувшись на минутку,
И, кинув взор на жизни путь,
Хочу я сделать отступленье
И рассказать вам что-нибудь.

Здесь буду я писать заметки,
Воспоминания мои,
А вы, друзья, мне сообщите,
По нраву-ль перлы вам сии?

23.05.2012

Маяковщина

Шаббатится
                   высший
                                 класс,
Но отпуск
                 быстро
                             проходит,
Шаббат
              у народных
                                    масс
На
       выходные
                           походит.
Не ждём мы
                    первой
                                звезды
Сверкающей
                      на
                                востоке,
Намеренья
                   наши
                               тверды
И в общем-то
                          однобоки.
Поесть,
             да
                друзей накормить,
И напоить
                  уж,
                                конечно.
Да
      за столом
                           обсудить,
То,
      что лишь нам
                           интересно.

Длинные выходные

Хочу тебе я сообщить,
Что покидаю город я.
Но не спеши же ты грустить,
Меня не будет лишь три дня.

Мои три дня без суеты,
И без вопросов и звонков.
Вот только мысль – а как же ты?
Меня терзает и пьёт кровь!

Я буду думать о тебе –
Всё как и прежде, каждый день:
С утра, как только рассвело,
И когда вечер пустит тень!

А ты лови мои мечты,
Он всегда вокруг тебя.
И добрые ночные сны-
Все непременно про тебя!

Август

Прошлое было хорошим, добрым, чудесным, родным.
Платьице в белый горошек и на лугах сладкий дым.
Янтарные сосны на плёсе, камыш на изгибе реки.
Как ты хотела быть взрослой, мир представляла другим.

Многое так и осталось, в прошлом хорошем твоём,
Есть те мечты, что сбывались, есть–что забыть бы потом.
И чем ты дольше по жизни своею дорогой идёшь,
Тем ты сильней понимаешь–того, что прошло-не вернёшь.

А каждый год, в месяц август, ты ждёшь, что готовит судьба?
Что-же ещё приключится, откуда ударит беда?
Август-простой летний месяц, казалось бы, чем он так плох?
А школьники, скажем, посетуют, что скоро первый звонок.

Родители вспомнят твой первый за школьною формой поход,
И как мешками картошку и сахар скупали все впрок.
Как бабушка пенкой с варенья намазала густо батон,
Но первой оса прилетела, как больно было потом.

Ах, август, зачем ты пугаешь, одним приближеньем своим?
Кому-то судьбу разрушаешь, надежды губишь другим?
Оставь нас в покое, негодник, будь летом жарким простым,
Дари нам свои урожаи, и чтоб от костров был лишь дым!

длинные выходные

Хочу тебе я сообщить,
Что покидаю город я.
Но не спеши же ты грустить,
Меня не будет лишь три дня.

Мои три дня без суеты,
И без вопросов и звонков.
Вот только мысль – а как же ты?
Меня терзает и пьёт кровь!

Я буду думать о тебе –
Всё как и прежде, каждый день:
С утра, как только рассвело,
И когда вечер пустит тень!

А ты лови мои мечты,
Он всегда вокруг тебя.
И добрые ночные сны-
Все непременно про тебя!

С добрым утром!

Расскажи, дорогая, что снилось,
И пришёл ли твой кот спать в ногах?
А с рассветом глаза заискрились?
Есть улыбка на милых губах?

Был ли сон твой красивым и ярким,
Ни будил ли тебя кто в ночи?
Не мешали ли спасть тебе птахи,
Не кусали ль тебя комары?

Верю, выспалась ты превосходно,
И к свершениям новым пришла,
Как всегда- вовремя на работу,
Красотою своею горда!

Половина вирусного лета

Половина лета, половина года,
Пролетела быстро, не сбавляя хода.
Подведу итоги, чего же мы достигли:
Половина мира с марта влас не стригли.
Вирус показал нам, что полно народу,
Кто не очень нужен, паразит, походу.
Без бородобрея тяжело, но можно.
Иль без корифея виртуального доходу.
Футболист богатый, хипстер кофешопа.
Все они попали в форменную опу.
А вот без шофёра, пекаря, кассира,
Доктора, солдата–в миг пришлось всем хило.
Люди тех профессий, кто стоит на страже,
Тех, кого обычно и не замечают даже-
Вот они, герои, в нынешнее время,
Службу исполняют, знают своё дело!

Бессонница

Бессонница своей рукой костлявой,
Подобной смерти и ей-же вопреки,
Меня накрыла душным покрывалом,
Позвав комариков с излучины реки.

Они пищат, летя гурьбой неявной,
И в полной тишине не писк мне слышен – стон!
Хочу я с головой накрыться одеалом,
Поставить из верблюжьей шерсти им заслон.

И час за часом ночь становится короче,
Всё меньше времени осталось мне поспать.
Да что я вру, забыться, хочу очень,
Ведь очень рано утром мне вставать.

Доброе утро!

С добрым утром,
С ярким солнцем!
Поздравляю с новым днём!
Позабудем все обиды
И останемся вдвоём!
В тишине, в тени деревьев,
Будто в райском мы саду,
Предадимся дружно неге
У соседей на виду.
Пусть завидуют соседи,
И ручьями слёзы льют,
Мы счастливей всех на свете,
В нашем маленьком раю.

Рыбные котлетки

Итак, сегодня мы поговорим о рыбных котлетах.
Конечно, все, кто вырос в СССР, помнит их вкус. Да-да, те самые, из домовой кухни или из столовой в школе, вспомнили?
А некоторые готовили их сами. Вот и мне захотелось вспомнить вкус детства.
Для котлет нужна рыба, занимательно, да?
Подойдёт, например, такая:
2014-06-30 21.42.20

Или такая:
IMG-20160601-WA0010

И эта вполне подходит
IMG_6189

Особенно в таком количестве
IMG_6192

Ну а такую и чистить не надо
2014-06-20 21.18.56

Как можно заметить, в основном это рыба, отличающаяяся повышенной костлявостью, особенно досаждают мелкие косточки в форме буквы У в карповых рыбах.
Но таки есть способы, как говорил старый дядя Фима, есть таки способы.
Для начала рыбу моем и потрошим.
20191103_124435

Теперь моем руки, наливаем себе бокал любимого вина и делаем небольшую паузу, во время которой можно обмакнуть кусок багета в оливковое масло с солью и вспомнить чудесный вечер на берегу моря...
IMG_5665

Кстати, о багете – берем булку. Ну или батон для жителей белокаменной. Я предпочитаю котлетки, отвечающие определению «нежные», поэтому булки беру примерно от одной четверти до трети от количества рыбы, нарезаю мякиш на кубики и заливаю молоком. В итоге, когда булка набухнет, я её разминаю, а то и вовсе миксером мучаю -должна получиться масса, по консистенции похожая на простоквашу. Впрочем, время у нас есть, пусть булка набухает.
20191103_124432

Теперь филетируем рыбу. Это не сложно и особых вопросов не вызывает.

А вот оставшиеся скелетики я на несколько секунд опускаю в кипяток – мясо практически мгновенно схватывается(да, я знаю, это белок коагулируется, спасибо) и его можно окончательно вычистить с костей. Ничто не должно пропасть!
Кстати, головы, скелетики и прочие плавники можно использовать для отменного рыбного супа, но об этом в другой раз.

Итак, у нас есть, скажем, два килограмма рыбного мяса. Его надо переработать в фарш. В этом процессе все мелкие косточки в филе измельчатся и после прожарки вообще не будут ощущаться во рту.
20191103_150240

Одновременно добавляем репчатый лук и масло. Я всегда в котлеты добавляю сливочное масло, оно придаёт нежность и приятный вкус.
20191103_124440


Фарш невозможно прокрутить назад я прокручиваю через мясорубку минимум два, а лучше три раза, тогда я уверен, что от костей именно что лишь следы и останутся. Во второй раз уже добавляем слегка отжатую от молока булку. Просто загребаем лапкой её из миски, чуть отжимаем и кидаем в мясорубку к фаршу.
Затем добавляю яйца, соль, перец и другие специи, которые в данный момент приходят на ум и есть дома.
20191103_153713

Тщательно всё перемешиваем, проверяем на вкус, соль, остроту, если есть желание и формируем аккуратные котлетки.
Обваливаем их в муке, манке или панировочных сухарях и жарим опять-же на сливочном масле. Ну вот вкуснее мне так, кто хочет, может хоть на машинном жарить, только отфильтруйте, а то там стружка может быть
20191103_155203
(аккуратные – это красивее, чем у меня, если что)

В итоге получается что-то похожее на вот это:
20191103_160811
20191103_162419


В оставшихся жире и соке в сковороде можно поджарить сухарики
20191103_162424

Сервируем и подаём к столу
20191103_164406


Приятного аппетита!