Бессонница

Бессонница своей рукой костлявой,
Подобной смерти и ей-же вопреки,
Меня накрыла душным покрывалом,
Позвав комариков с излучины реки.

Они пищат, летя гурьбой неявной,
И в полной тишине не писк мне слышен – стон!
Хочу я с головой накрыться одеалом,
Поставить из верблюжьей шерсти им заслон.

И час за часом ночь становится короче,
Всё меньше времени осталось мне поспать.
Да что я вру, забыться, хочу очень,
Ведь очень рано утром мне вставать.

Доброе утро!

С добрым утром,
С ярким солнцем!
Поздравляю с новым днём!
Позабудем все обиды
И останемся вдвоём!
В тишине, в тени деревьев,
Будто в райском мы саду,
Предадимся дружно неге
У соседей на виду.
Пусть завидуют соседи,
И ручьями слёзы льют,
Мы счастливей всех на свете,
В нашем маленьком раю.

Рыбные котлетки

Итак, сегодня мы поговорим о рыбных котлетах.
Конечно, все, кто вырос в СССР, помнит их вкус. Да-да, те самые, из домовой кухни или из столовой в школе, вспомнили?
А некоторые готовили их сами. Вот и мне захотелось вспомнить вкус детства.
Для котлет нужна рыба, занимательно, да?
Подойдёт, например, такая:
2014-06-30 21.42.20

Или такая:
IMG-20160601-WA0010

И эта вполне подходит
IMG_6189

Особенно в таком количестве
IMG_6192

Ну а такую и чистить не надо
2014-06-20 21.18.56

Как можно заметить, в основном это рыба, отличающаяяся повышенной костлявостью, особенно досаждают мелкие косточки в форме буквы У в карповых рыбах.
Но таки есть способы, как говорил старый дядя Фима, есть таки способы.
Для начала рыбу моем и потрошим.
20191103_124435

Теперь моем руки, наливаем себе бокал любимого вина и делаем небольшую паузу, во время которой можно обмакнуть кусок багета в оливковое масло с солью и вспомнить чудесный вечер на берегу моря...
IMG_5665

Кстати, о багете – берем булку. Ну или батон для жителей белокаменной. Я предпочитаю котлетки, отвечающие определению «нежные», поэтому булки беру примерно от одной четверти до трети от количества рыбы, нарезаю мякиш на кубики и заливаю молоком. В итоге, когда булка набухнет, я её разминаю, а то и вовсе миксером мучаю -должна получиться масса, по консистенции похожая на простоквашу. Впрочем, время у нас есть, пусть булка набухает.
20191103_124432

Теперь филетируем рыбу. Это не сложно и особых вопросов не вызывает.

А вот оставшиеся скелетики я на несколько секунд опускаю в кипяток – мясо практически мгновенно схватывается(да, я знаю, это белок коагулируется, спасибо) и его можно окончательно вычистить с костей. Ничто не должно пропасть!
Кстати, головы, скелетики и прочие плавники можно использовать для отменного рыбного супа, но об этом в другой раз.

Итак, у нас есть, скажем, два килограмма рыбного мяса. Его надо переработать в фарш. В этом процессе все мелкие косточки в филе измельчатся и после прожарки вообще не будут ощущаться во рту.
20191103_150240

Одновременно добавляем репчатый лук и масло. Я всегда в котлеты добавляю сливочное масло, оно придаёт нежность и приятный вкус.
20191103_124440


Фарш невозможно прокрутить назад я прокручиваю через мясорубку минимум два, а лучше три раза, тогда я уверен, что от костей именно что лишь следы и останутся. Во второй раз уже добавляем слегка отжатую от молока булку. Просто загребаем лапкой её из миски, чуть отжимаем и кидаем в мясорубку к фаршу.
Затем добавляю яйца, соль, перец и другие специи, которые в данный момент приходят на ум и есть дома.
20191103_153713

Тщательно всё перемешиваем, проверяем на вкус, соль, остроту, если есть желание и формируем аккуратные котлетки.
Обваливаем их в муке, манке или панировочных сухарях и жарим опять-же на сливочном масле. Ну вот вкуснее мне так, кто хочет, может хоть на машинном жарить, только отфильтруйте, а то там стружка может быть
20191103_155203
(аккуратные – это красивее, чем у меня, если что)

В итоге получается что-то похожее на вот это:
20191103_160811
20191103_162419


В оставшихся жире и соке в сковороде можно поджарить сухарики
20191103_162424

Сервируем и подаём к столу
20191103_164406


Приятного аппетита!

Нахожу утешенье в вине

Нахожу утешенье в вине
В нём ни подлости нет, ни коварства.
И оно не противится мне,
Будь я в трезвости или в гусарстве.

Тихо примет капризы мои
В грустный час покрывалом накроет,
Растворится в лазурной дали
Ну а надо – с дороги умоет.

И не будет ругать если вдруг,
Ненароком с хмельными друзьями,
В винный погреб опять загляну,
Расплескав свою радость в стакане.

Оно примет в мороз тишиной,
Будет радо весной вечерами,
В летний долгий полуденный зной,
И тоскливыми в осень ночами.

Не прогонит и не укорит,
Будет ждать, благородно старея.
Обогреет, обиды простит,
И рубиновым светом согреет!

Герой

В кромешной сверкают в ночи,
Клинки у героя в руках.
Не скрыться врагам никуда,
И ужас застыл в их очах.

Орудуя ловко ножом,
Не зная пощады к врагу,
Герой наш идёт напролом,
Чтоб волю исполнить свою.

А воля до боли проста-
Очистить от скверны сей мир!
Всего лишь убить всех плохих,
Чтоб снова мир светл стал и мил!

Зачем мне эта жизнь?

Зачем мне эта жизнь?
Какую цель на свете
Создатель для меня
Поставил на кону?

Ужели нет на всей,
На голубой планете,
Способнее меня?
Поверить не могу!

Неужто только мне,
Спасать сей мир убогий?
И тягости невзгод,
Мне одному нести?

Как не сойти с ума-
А это ведь не долго-
Рассудок сохранить
И Силу обрести?

Как мне смотреть в глаза,
Униженных и сирых,
Забывших про себя,
В горячечном бреду?

Тех, кто поник главой,
Кто сдался, обессилев,
Кто больше не живёт,
Но умер наяву?!

Хочу спасать я тех,
Кто веру не утратил,
И вопреки всему
Кто движется вперёд!

Я с ними жить хочу,
Учиться, развиваться,
И в счастье закружить
Небесный хоровод!

Апокалиптичненькое.

Грущу. В окне одни лишь капли-
Водою небо пролилось.
На берегу в кустах две цапли,
Не понимают, что стряслось?

Четвёртый день не стихнет ветер,
Река гремит потоком вод.
В разгаре дня как-будто вечер –
На плечи рухнул небосвод.

Не видно леса за дождями,
Не слышно криков журавлей.
Вода холодными волнами
Накрыла площади полей.

От ординара толку нету,
Он под водой уже давно.
Вот не послушали мы Грету,
Нам утонуть всем суждено.

получка

Чудесный, якркий, день,
Приветствуем сегодня,
Нальём в бокалы мы,
Нам кофе, не вина.
И целый день с тобой,
Как батраки на Волге,
Мы переполним план,
«Дадим стране угля!»
Однако, помнишь ведь,
Сегодня день особый,
В такие дни, поверь,
Хочу плясать и петь,
И вовсе не о том,
Что завтра, блин, суббота,
Нет-нет, получка ведь,
Ну как-же тут не петь?